Coriander Farming guide: नमक के बिना खाने की तरह ही धनिया के बिना सब्जियों को पकाने से स्वाद अधूरा रहता है। धनिये का प्रयोग बड़े-बड़े होटलों, विवाह-सभाओं तथा ठेले वाले तथा अन्य खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिये दैनिक रूप से किया जाता है। धनिया की साल भर अच्छी मांग रहती है क्योंकि इसका व्यापक रूप से घरों, होटलों, शादियों और अन्य कार्यक्रमों में खाना पकाने के लिए सालभर उपयोग किया जाता है। धनिया की खेती मुख्य रूप से मानसून (खरीप) और सर्दी (रबी) के मौसम में की जाती है। हालांकि गर्मी में धनिया की उपज कम होती है, मांग अधिक होती है और बाजार में अच्छी कीमत मिलती है, इसलिए कई किसान गर्मियों में भी धनिया की खेती करते हैं।
What is the importance of coriander in food?
खाने में धनिया का क्या महत्त्व है ?
धनिया में Aldehydes और S-Linalool नामक कंपाउंड होते है जो धनिया को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते है। धनिया में Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Iron, Calcium की भरपूर मात्रा होता है। आंखों के रोग के लिए आहार में धनिया का नियमित प्रयोग करने से दृष्टि दोष दूर हो जाता है। साथ ही हड्डियों को मजबूत करके हड्डियों को रिपेयर करता है और osteoporosis जैसे समस्या में भी मदत मिलती है। धनिया एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो आपके शरीर में मुक्त कणों से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। मुक्त कण ऑक्सीजन के ढीले अणु होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, संभावित रूप से कैंसर, हृदय रोग और बहुतसी बीमारियां पैदा कर सकते हैं। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं, कुछ कैंसर के जोखिम को कम करते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को भी कम करते हैं।
Coriander economics and its importance for farmers
धनिया का अर्थशास्त्र और किसानो के लिए उसका महत्व
पिछले कुछ वर्षो के अनुभव से पता चलता है के बरसात के मौसम में धना का बाजार भाव लगभग 5 से 10 रुपये जुडी के हिसाब से और वही धना गर्मी के मौसम में बाजार आवक काम होने के कारन १५ से २५ रुपये तक भी होती है। अगर अच्छे व्यवस्थापन के साथ गर्मी में धनिया की फसल लेते है यह औसतन एक एकर क्षेत्र से हम लगभग 2 टन जितना उत्पादन ले सकते है। अगर हम औसतन बाजार मूल्य 100 रुपये के हिसाब से भी बेचते है तोह किसान 200000 तक की आय कमा सकते है।
What are Climatic Requirement for coriander ?
धनिया के लिए आवश्यक मौसम और जलवायु ?
धनिया की खेती किसी भी जलवायु में की जा सकती है, लेकिन अधिक वर्षा या अधिक गर्मी होने पर धनिया की वृद्धि वांछित रूप से नहीं हो पाती है।
जैसा कि पहले बताया जा चुका है कि गर्मियों में धनिया की बढ़वार कम होती है, लेकिन मांग ज्यादा होने के कारण बाजार में भाव अच्छा मिलता है, इसलिए अगर पानी उपलब्ध हो तो गर्मियों में भी धनिया की बुआई कर अधिक लाभ प्राप्त किया जा सकता है।
When to plant coriander?
धनिया कब लगाएं?
पुराना धनिया अंकुरण के लिए उत्तम होता है. यदि 17 मार्च से 19 जून तक हर आठ से दस दिनों में धनिया के 2 से 5 गुच्छे लगाए जाते हैं, तो धनिया की कटाई 25 से 34 दिनों के बाद की जाती है। इस तरह से 6 से 10 बार फसल काटने के बाद अगर ठीक से योजना बनाई जाए तो एक एकड़ से तीन महीने में 50 हजार से 1 लाख रुपये आसानी से मिल सकते हैं। वास्तव में और भी हैं।
Why should the farmer plant coriander in summer?
किसान को गर्मियों में धनिया क्यों लगाना चाहिए ?
आमतौर पर होली या शिमगा के बाद से हवा में तापमान तेजी से बढ़ता है, बारिश बेमौसम होती है, कुएं का पानी बहुत सीमित होता है, जो तीन महीने से ऊपर की सब्जियां उगाने के काम नहीं आता। ऐसे समय में धनिया जैसी सब्जी की फसल (केवल एक महीने पुरानी होने के कारण) कम पानी की उपलब्धता से बहुत पैसा मिल सकता है।
What type of Coriander varieties are available In India?
भारत में धनिया की किस प्रकार की किस्में उपलब्ध हैं?
1) गावरन या वाई धना: यह धनिया भूरे रंग का, आकार में लंम्बा होता है। इस किस्म के धनिये का स्वाद अच्छा होता है। पत्तियों का आकार थोड़ा अंडाकार होता है और किनारे अधिक दाँतेदार होते हैं। हालाँकि, इस धनिया को अधिक पल्लेदार नहीं बनाया जा सकता है और पत्तिया अत्यधिक बैंगनी-भूरे रंग की होती है। साथ ही इस धनिये की डंडी सख्त होती है।
2) बादामी धना: यह किस्म जलगाँव क्षेत्र की मूल प्रजाति है। यह धाना आकार में बड़ा और गोल होता है। धनिया की गड्डी परतदार होती हैं और 10 से 15 पौधों में गड्डी बनती हैं। साथ ही इस धनिये के पेड़ में शाखाएं अधिक होती हैं और डंडी भी रसीली होती है।पत्तियाँ – बड़ी, चौड़ी, मोटी घनी और गहरे हरे रंग की। इसलिए किसान इस किस्म को बिक्री के लिहाज से ज्यादा पसंद करते हैं। हालांकि इस धनिये का स्वाद कम होता है। बड़े-बड़े होटलों और शादी-विवाह समारोहों में इस धनिये की खास डिमांड होने के कारण इसकी अच्छी कीमत मिलती है।
3) इंदौरी धनिया : इस किस्म की विशेषता यह है कि यह धनिया पतला होता है और इसके बीजों पर (वाई धना की तुलना में) स्पष्ट नसें होती हैं। साथ ही यह धनिया फीका, रंग में पीला, आकार में साफ और बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इस धनिये का सुगंध 15 से 20 फीट तक आता है. इसलिए यह शहरवासियों के बीच मासालय में लोकप्रिय है और इस पौधे के बीज अन्य बीजों की तुलना में दोगुने दामों पर बिकते हैं। अत: इस बीज का उपयोग मसालों के कुटीर उद्योगों को अवश्य करना चाहिए।
4) गौरी धना: इस किस्म की विशेषता यह है कि इस धनिया का रंग गहरा हरा होता है, पत्ते बड़े होते हैं इसलिए यह घनी पत्ती वाली दिखती है। यदि बाजार भाव कम हो तो फसल में 4-6 दिन की देरी होने पर भी फूल नहीं आते हैं।
5) उन्नत किस्में: V1, V2, Ko-1, D-92, D-94, J 214, K 45, Coimtoor-1, Coimtoor-2, Lam C.S.-2, Lam C.S.-4, स्थानीय किस्में, जलगाँव धाना, Y धना, स्थानीय और धनिया की उन्नत किस्मों का उपयोग खेती के लिए किया जाता है।
What Type Of Soil Required For coriander Farming?
धनिया की खेती के लिए किस प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता होती है?
धनिया की खेती के लिए मध्यम सख्त और मध्यम गहरी मिट्टी उपयुक्त होती है। लेकिन अगर मिट्टी जैविक खाद से भरपूर है तो धनिया को हल्की या भारी मिट्टी में लगाया जा सकता है।
How to plant coriander?
धनिया कैसे लगाए ?
धनिया की बिजाई करने से पहले भूमि को अच्छी तरह से जुताई करनी चाहिए। 6 से 8 टन अच्छी तरह सड़ा हुआ गाय का गोबर मिट्टी में मिला देना चाहिए।
इसके बाद 3×2 मीटर साइज का फ्लैट बेड तैयार करें। इस बेड में बीज फेंक कर हम पौधे लगा सकते हैं। बोते समय बीज एक सामान रूप से गिरे इस बात का ध्यान रखना चाहिए। खुरपे के मदत से 15 cm के अंतर पर कतार बनाकर भी बीज बो सकते है।
अगर गर्मी में धनिया लगाना हो तो बीज बोने से पहले ही तैयार किये हुए बेड को पानी चलाकर भिगो दें और फिर उसमें बीज फेंक दें या कतारें बनाकर कर उसमें बीज बो दें।
धनिया की खेती के लिए प्रति एकड़ 250 से 350 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
बोने से पहले धनिया को हल्के हाथों से रगड़कर तोड़ लेना चाहिए और बीज अलग कर लेने चाहिए और बोने से पहले धनिया के बीजों को भिगोकर गोनी में लपेट देना चाहिए। इससे 8 से 10 दिन में अंकुरण हो जाता है और धनिया की उपज बढ़ जाती है। साथ ही कटाई भी जल्दी होती है।
What fertilizers are required for coriander ?
धनिया के लिए कौन से उर्वरक की आवश्यकता होती है?
धनिया बोने से पहले प्रति एकड़ 6 से 8 टन अच्छी तरह से सड़ा हुआ गाय का गोबर मिट्टी में मिला दें। बीज अंकुरण के 20 दिन बाद 40 किलोग्राम नत्र (N ) प्रति हेक्टेयर की दर से डालें। साथ ही 25 दिन के बाद 250 ग्राम यूरिया को 100 लीटर पानी में मिलाकर दो छिड़काव किया जा सकता है जिससे धनिया की वृद्धि अच्छी हो जाती है।
धनिया के पौधे को नियमित पानी की जरूरत होती है। गर्मियों में हर 5 दिन और सर्दियों में हर 8-10 दिन में पानी दें।
Major pests and disease found on Coriander
धनिया में पाए जाने वाले प्रमुख कीट एवं रोग
धनिया की फसल रोग और कीड़ों से कम प्रभावित होती है। कभी-कभी मर और भूरी जैसे रोगों के लक्षण दिखाई देते हैं। उस मामले में, सिफारिश के अनुसार, हम भूरी रोग के लिए भूरीविरोधी का उपयोग कर सकते हैं और पानी में घुलनशील सल्फर का भी उपयोग कर सकते हैं।
How to harvest coriander crop?
धनिया फसल की कटाई कैसे करें?
बुवाई के 35 से 40 दिन बाद धनिया 15 से 20 सेमी. ऊंचाई पर पहुंचने पर इसे उखाड़कर या काटकर काट लेना चाहिए। धनिया बुवाई के 2 महीने बाद फूल आना शुरू हो जाता है इसलिए उससे पहले इसकी कटाई करना जरूरी है।
हरा धनिया मानसून और सर्दी के मौसम में 4 से 6 टन प्रति एकड़ उपज देता है, जबकि गर्मी के मौसम में यही उपज 2.5 से 3.5 टन प्रति एकड़ होती है।